アパルトマンの住人たち

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ジビエの季節が始まりました

東京、中央区に出来て1年ほどのフレンチレストラン「ル ピニョン」でジビエがメニューに並び始めました。これは山鳩のロティ。今はスコットランドのものを使っているそうです。ジビエならではの深みのある味わいでした。
ジビエの季節が始まりました

野生の山鳩を散弾銃で獲ったもの。肉の中にこうして散弾が含まれています。もちろん、肉を整える際に取り除くので食べる人には何の面倒もありません。
ジビエの季節が始まりました

ごちそうさまでした。

佐藤智弘
080 6737 7454
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